La poutargue synonyme de caviar à Martigues ! 

Elle correspond à la poche d'oeufs de mulet (ou muge) séchés et salés. On la consomme pour l'apéritif ou cuisinée, râpée finement sur des pâtes ou avec un risotto.

So goût est unique.
Vous pouvez en trouver sur les marché locaux comme les jeudi et dimanche sur Martigues en autres.
Liste sur le site de l'office du tourisme de Martigues.